HPMC gilt als unbedenklich für den menschlichen Verzehr. Da HPMC vom Körper wie ein wasserlöslicher Ballaststoff unverdaut ausgeschieden wird, kann er ohne Bedenken und ohne Einschränkung zu sich genommen werden. Normalerweise gibt es für die Verträglichkeit von Lebensmittelzusatzstoffen einen sogenannten ADI-Wert (acceptable daily intake). Dieser Wert gibt die Tagesdosis an, die bei lebenslanger täglicher Einnahme als medizinisch unbedenklich betrachtet wird. Der ADI-Wert wird durch das Bundesinstitut für Risikobewertung sowie der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) festgelegt. Für HPMC gibt es keine Beschränkung der Höchstmenge, also auch keinen ADI-Wert.

Lediglich bei der Einnahme sehr hoher Mengen kann eine abführende Wirkung eintreffen.